Voici quelques recommandations pour profiter le plus possible de la cuisine marocaine.
Le tajine. C’est l’un des plats marocains les plus reconnus qu’on peut apprendre à préparer. Habituellement, on utilise de la viande de poulet, mais le bœuf peut aussi l’être. Les cinq épices essentielles sont : le gingembre, la coriandre moulue, l’oignon, l’ail et le cumin. Le tajine est souvent accompagné de couscous.Cependant, le couscous peut aussi être préparé d’autres façons, comme une salade froide.
Les figues. Elles sont très populaires au Maroc et on les trouve sur de nombreux marchés.Elles sont souvent sucrées et juteuses. Vous ne trouverez de telles figues nulle part en Occident.
Le thé à la menthe. Il s’agit de thé noir infusé, complété par un bouquet de menthe fraîche et une bonne quantité de sucre. Par conséquent, on obtient un thé délicieusement sucré, qui a une merveilleuse saveur de menthe, contrairement aux sachets achetés à l’épicerie.
Les boulettes de viande Kefta. Ce plat n’est pas spécifique au Maroc, mais la façon dont il est préparé est délicieuse. Elles sont cuites dans une sauce tomate savoureuse et garnies d’un œuf, un peu comme du shakshuka.
La nourriture de rue. A Marrakech, il y a beaucoup de restaurants de rue, surtout dans la médina. Vous pouvez y déguster par exemple de délicieux légumes grillés, des salades de tomates, des brochettes de poulet et plein d’autres choses encore. D’ailleurs, la nourriture vendue dans les stands de rue est bon marché.
Un assortiment de salades froides. Un typique de la cuisine marocaine que l’on retrouve sur de nombreux menus de restaurants.
Les pâtes aux fruits de mer. A déguster de préférence dans un restaurant au bord de l’eau, pour la vue.
Le Kafe Fnacque Berbere, Marrakech. Tous leurs sont délicieux et les prix bon marché pour la qualité de la nourriture servie. Il y a un rooftop avec vue sur la médina et les curiosités avoisinantes. Vous y trouverez entre autre un poulet aux amandes cuit dans un bouillon aromatisé à la coriandre, un tajine de bœuf, un plateau de salades mixtes, unhoummos, une salade de couscous à la menthe…